なすの呉汁

(4人分)

なす
2個
大豆(水煮)
220g
赤味噌
30g
合わせ味噌
30g
だし汁
4カップ
なすの呉汁

作り方

  • 大豆は薄い皮を指でツルリと剥いて、すり鉢でよくすりつぶす。
  • なすは縦半分に切り、5㎜巾の斜め切りにし、水に浸けておく。
  • だし汁を火にかけ、水切りしたなすを入れ、落し蓋をして煮る。
  • なすが透き通ってきたら、味噌を入れ、①の大豆を加える。
  • 煮立ったら、あくをすくい、火を止める。

ワンポイントアドバイス

たっぷりの大豆をすりつぶして入れるので、ヘルシーだけどコクのある味わいになります
・鶏ささみの親子丼 ・春菊としめじ茸吹き寄せなます

セットメニュー

なすの呉汁のセットメニュー
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