春菊としめじの吹き寄せなます

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春菊
1把
しめじ
1パック
松の実
20g
だし汁
1/2 カップ
淡口醤油
小さじ 1
適宜
適宜
すだち
2個
春菊としめじの吹き寄せなます

作り方

  • 春菊は塩ゆでにし、絞って2cm長さに切る。
  • しめじは長さを半分に切り、酒小さじ2、塩一つまみで酒塩炒りにする。
  • だし汁を沸かし、火を止めてから春菊、しめじを浸し、淡口醤油と塩で味を調える。
  • 松の実は煎って、飾り用に少しとっておき、残りは荒く刻んで③に加える。
  • すだちは半分に切って、いただく時に絞る。

ワンポイントアドバイス

すだちを前もってかけてしまうと、春菊の色が変わってしまうのでご注意ください。
・親子丼 ・なすの呉汁

セットメニュー

春菊としめじの吹き寄せなますのセットメニュー
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