キノコとさつまいものサラダ

(4人分)

さつまいも
1本 (300g)
 白ワイン
少々
 レモン
1/2個
 蜂蜜
大さじ 2
 白だし
大さじ 1
 塩
少々
 バター
10g
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
椎茸
4枚
ニンニク
1片
 バター
10g
 オリーブオイル
大さじ 1
 塩
適量
 胡椒
適量
 白ワイン
30cc
いんげん
12本
煎り白ごま
少々
イタリアンパセリ
少々
キノコとさつまいものサラダ

作り方

  • さつまいもはよく洗って、皮付きのまま1㎝厚さの半月に切り、串が通るくらいまで茹でる。
  • レモンは半分をスライス、半分を絞る。
  • 鍋に茹でたさつまいもを入れ、白ワイン、蜂蜜、塩ひとつまみ、白だし、レモン汁とレモンのスライスを入れ、水を浸かる程度に加えて、落し蓋をして20分位煮る。
  • 水けを飛ばして、バターを加えて和える。
  • ニンニクは微塵切り。
    椎茸はスライス、しめじは1本ずつに分け、エリンギも同じような大きさにスライスする。
    いんげんは3cm長さに切って、下茹でする。
  • フライパンにバター、オリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて火にかける。
    椎茸、エリンギ、しめじを入れて炒める。
    次にいんげんを入れ、塩、胡椒、白ワインを加えて、サッと炒める。
  • 皿にさつまいもを並べ、上にきのこをのせ、煎り白ごまをふり、イタリアンパセリを飾る。

ワンポイントアドバイス

さつまいもは2回煮るので、1回目は固ゆででOKです。
・ちぎりパン ・豚肉のコトレッタ マスタード風味 ・オレンジのバジルコ風味

セットメニュー

キノコとさつまいものサラダのセットメニュー
このページのトップへ戻る