秋色椀

(4人分)

しめじ
1/2パック
えのき茸
1/2パック
生椎茸
2枚
茄子
1本
黄菊
8花
生姜
1片
吸い汁
 
だし汁
4カップ
小さじ 1
薄口醤油
小さじ 1
大さじ 1
秋色椀

作り方

  • しめじ、えのき茸は根元を切りほぐす。生椎茸は軸を取り、小口切りにする。
  • 茄子は皮を剥き、塩少々の水に放し、アクを抜き、細切りにする。
  • 生姜は千切りにし、水に晒して、水切りをする。
  • 鍋にだし汁、塩、薄口醤油、酒を入れて吸い汁を作り、①、②、③の材料を入れて煮立てる。
  • 椀に④を盛る。

ワンポイントアドバイス

秋の香りのする具沢山の清まし汁です。
・岡山バラ寿司 ・さつまいもの茶巾

セットメニュー

秋色椀のセットメニュー
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