人参のソムタム

(4人分)

人参 
300g
干しえび
大さじ 2
いんげん
50g
ミニトマト
6個
ニンニク
2片
ココナッツシュガー
大さじ 1
ナンプラー
大さじ 2
レモン汁
大さじ 2
プリッキーヌ(青とうがらし)
2本
ピーナッツ
大さじ 3
人参のソムタム

作り方

  • 人参は皮を剥いて千切りにする。
    干しえびは水で戻して粗微塵。
    いんげんは3㎝長さに切り、サッと茹でる。
    ミニトマトには切り込みを入れる。
    ブリッキーヌは種をとらないで、輪切り。
  • 深めのボウルにニンニクを入れ、すりこぎ又は麺棒で叩く。
    干しえび、プリッキーヌも加え、軽くたたき、人参(少々)、ピーナッツも入れてザッと潰す。
  • ココナッツシュガー、レモン汁、ナンプラー、ミニトマトを入れて軽く叩き、残りの人参、インゲンを加え、混ぜながら半つぶしにする。

ワンポイントアドバイス

本場では青パパイヤを使いますが、なかなか手に入らないので、人参で作りました。
・サモサ(インドの包み揚げ) ・ナス カレー ・マサレダール カジュ(カシューナッツのおつまみ)

セットメニュー

人参のソムタムのセットメニュー
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