茄子カレー

(4人分)

牛挽き肉
200g
ナス
8個
玉ねぎ
1個
トマト
1個
ニンニク
1片
冷凍枝豆(むいたもの)
大さじ 3
スープ
1カップ
大さじ 2
カレー粉
大さじ 3
バター
大さじ 1
小さじ 1
茄子カレー

作り方

  • ナスは一口大に切る。
    玉ねぎ、トマトは粗微塵に切る。
    ニンニクは微塵切りにする。
  • フライパンにバターを溶かし、ニンニクを入れて香りが出たら、牛挽き肉を炒め、カレー粉(大さじ1)を加えて炒め、取り出す。
  • そのフライパンで玉ねぎ、トマトを炒め、残りのカレー粉(大さじ2)を加えて炒め、②の牛ひき肉を戻し入れ、塩を加えさらに炒める。
    スープ、酒を入れて15分程煮込み、最後に枝豆をちらす。

ワンポイントアドバイス

茄子の色が変わってしまうので、出来立てを召し上がってください。
・サモサ(インドの包み揚げ) ・人参のソムタム ・マサレダール カジュ(カシューナッツのおつまみ)

セットメニュー

茄子カレーのセットメニュー
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