マロンケーキ

(21㎝型ホールケーキ)

スポンジ生地
  
3個
卵黄
1個分
砂糖
90g
バニラエッセンス
少々
薄力粉
50g
コンスターチ
60g
シロップ
  
砂糖
25g
ブランデー
大さじ 1
バター
50g
マロンペースト
400g
ホイップクリーム
 
生クリーム
2カップ
砂糖
60g
ブランデー
大さじ 1
マロンケーキ

作り方

  • スポンジケーキを焼く。ハンドミキサーで卵、卵黄、砂糖90gを10分くらいよく泡立てる。
  • バニラエッセンス、薄力粉、コンスターチを加え、180℃のオーブンで20~25分焼く。
  • シロップを作る。鍋に水50cc、砂糖25g、ブランデー大さじ1を加え,砂糖が溶けたら冷ます。
  • ホイップクリームを作る。
  • マロンペーストに湯煎したバターを加え、やわらかくする。それでも硬い時はホイップクリームも加える。
  • ②のスポンジケーキを2段に切り分け、シロップを表面に刷毛で塗る。間にホイップクリームとマロンペーストを1/4量程はさみ、重ねる。さらにケーキ全体にホイップクリームをパレットナイフなどできれいに塗る。けーき表面に残りのマロンペーストを絞り出して飾る。 

ワンポイントアドバイス

マロンペーストはメーカーや、混ざっているものによって硬さが違うので、ホイップクリームの量で調整してください。
・チキンカツレツトマトソース ・塩味のスープパスタ

セットメニュー

マロンケーキのセットメニュー
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