サーモンのクリームコロッケ

(4人分)

鮭水煮缶
1缶(180g)
玉ねぎ
1/2個
人参
1/4本(30g)
ほうれん草
4本
ラード
小さじ 1
適量
胡椒
適量
味の素
適量
ホワイトソース
 
 バター
大さじ 1
 薄力粉
大さじ 4
 牛乳
1カップ
薄力粉(衣用)
適量
卵(衣用)
1個
パン粉(衣用)
適量
揚げ油
適量
パセリ(付け合せ)
少々
じゃがいも(付け合せ)
1個
ラディッシュ(付け合せ)
8個
サーモンのクリームコロッケ

作り方

  • ラディッシュは花形に切る。
    じゃがいもはこふきにしておく。
  • 人参、玉ねぎは微塵切りにする。
    ほうれん草は2cm長さに切る。
    鮭は缶から出して水気を切り、ほぐす。
  • フライパンにラードを熱し、②の人参、玉ねぎ、ほうれん草、鮭の順に加えて炒める。
    塩、胡椒、味の素で味を調える。
  • ホワイトソースを作る。
    フライパンにバターを熱し、薄力粉をよく炒める。
    牛乳を温めて少しずつ加え、よく練り、硬めのホワイトソースを作る。
  • ③と④を合わせててよく混ぜる合わ、バットに広げて冷ます。
  • 手にサラダ油を付けて好みの形に成形し、薄力粉、卵、パン粉を付けて180℃の油で揚げる。
    中身には火が通っているので、表面がきつね色になれば出来上がり。
  • 皿に盛り、①のじゃがいものこふき、ラディッシュを添える。

ワンポイントアドバイス

具にしっかりと味がついているので、ソースは不要です。
・鶏ピラフ ・シュークリーム

セットメニュー

サーモンのクリームコロッケのセットメニュー
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