織女椀

(4人分)

本汁
 
 だし汁
4カップ
 塩
小さじ 1
 薄口醤油
小さじ 1
そうめん
1把
1個
砂糖
小さじ 1
おくら
1本
えび
4尾
青柚またはすだち
少々
織女椀

作り方

  • 卵を溶いて砂糖を加え、薄焼き玉子を作り、短冊に切っておく。
  • おくらは塩もみして茹で、薄切りにして星形を作る。
  • えびは尾を付けたまま酒塩で茹でて、尾をきれいに切り揃える。
  • そうめんは端を輪ゴムで束ね、茹でておく。
  • ④のそうめんを本汁を少しもらって温め、束ねた所を切り落として椀に盛る。
  • ⑤の椀に①の薄焼き玉子をそうめんの横に添え、②のおくらを飾り、温めた本汁をはる。

ワンポイントアドバイス

本汁は他の清まし汁にも使えるので覚えておくと便利です。
・いんげんのピーナッツ和え ・鯵の南蛮漬け ・あんこのお焼きと野沢菜お焼き

セットメニュー

織女椀のセットメニュー
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