ゆば豆腐の杏仁豆腐

(4人分)

豆乳
350cc
杏仁霜
25g
粉ゼラチン
20g
スーパーバナジウム富士
160cc
生クリーム
100cc
スーパーバナジウム富士 (シロップ用)
60cc
砂糖 (シロップ用)
30g
杏露酒
15cc
クコの実
適量
ゆば豆腐の杏仁豆腐

作り方

  • 粉ゼラチンは水の中に振り入れてふやかしておく。
  • 鍋に豆乳と杏仁霜を入れ、泡立て器で混ぜ、強火で熱し2~3分して、杏仁霜が溶けたら火を止める。
  • ②に①の粉ゼラチンを入れて溶かす。
    生クリームを加えて混ぜる。
  • ③を濾しながらボウルに移し、ゴムべらで混ぜながら、氷水に当てて粗熱を取り、冷蔵庫で1時間位冷やす。
  • 水60ccに砂糖30ccを加えて温め、シロップを作り、杏露酒を合わせてクコの実を浸しておく。
  • ④のゆば豆腐が固まったら、お玉で器に取り、⑤のクコの実ごと、シロップをかける。

ワンポイントアドバイス

ちょっと固めにできるので、お好みでゼラチンの量を加減してください。
・鶏のカリカリ揚げ ・ 鶏・ザーサイ・えびのチャーハン ・ レモンとアサリのスープ

セットメニュー

ゆば豆腐の杏仁豆腐のセットメニュー
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