鶏・ザーサイ・えびのチャーハン

(4人分)

1 1/2カップ
鶏もも肉
100g
ザーサイ
60g
えび
100g
グリーンピース
30g
2個
ねぎ
40g
ラード
大さじ 2
サラダ油
大さじ 2
下味
 
小さじ 2/5
老酒
大さじ 1
胡椒
少々
1/2個
片栗粉
大さじ 1
調味料
 
小さじ 1/2
胡椒
少々
醤油
小さじ 1
鶏・ザーサイ・えびのチャーハン

作り方

  • 米は普通に炊く。炊き上がったらバットに広げ粗熱を取る。
  • 鶏もも肉、えびは1cm角に切って、下味の材料で下味を付ける。
  • 中華鍋に油を150℃に熱し、②の鶏もも肉とえびを油通しして、ジャーレンに取る。
  • ザーサイは塩出しして、細かく切る。
  • ラードを熱し、溶いた卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟位になったら①のご飯を加え、ほぐしながらサラダ油を少しずつ加えて炒め、ご飯に卵が回ったら、③の鶏もも肉とえび、④のザーサイ、グリーンピースを加え、塩、胡椒で味を調え、終わりにみじん切りしたねぎを加え、サッと炒める。

ワンポイントアドバイス

途中で回し入れるサラダ油がご飯をパラパラにするコツです!
・鶏のカリカリ揚げ ・レモンとアサリのスープ ・ゆば豆腐の杏仁豆腐

セットメニュー

鶏・ザーサイ・えびのチャーハンのセットメニュー
このページのトップへ戻る