若鶏のマジョラム蒸し

(4人分)

鶏もも肉
4枚
人参
1本
セロリ
1本
きゅうり
1本
大根
1/5本
いんげん
100g
小玉ねぎ
8個
きくらげ(乾燥)
10g
マジョラム(なければオレガノまたはバジル)
4本
ブイヨン
1カップ
グリーンピース
大さじ 1
生クリーム
少々
少々
胡椒
少々
若鶏のマジョラム蒸し

作り方

  • 人参、セロリ、きゅうり、大根は小さ目のシャトー切りにする。
    いんげんは5㎝長さに切る。
    小玉ねぎは皮を剥く。
    きくらげは戻しておく。
  • 鶏もも肉は半分に切り、皮目の方に竹串等で何回か突いて味をしみ込みやすくする。
  • 鍋にブイヨンとマジョラムを入れて熱し、鶏もも肉と①の野菜類を入れ、塩・こしょうを少々し、蓋をして蒸し煮する。
  • 火が通ったら、中身を取り出し、グリンピースを加えて煮汁を煮詰める。
    生クリームを加え、塩、胡椒で味を調え、ソースを作る。
  • 皿の中央に鶏もも肉をおき、ソースを流し、野菜類とマジョラムを飾る。

ワンポイントアドバイス

野菜は他にズッキーニ、かぶなどもいいですが、茄子や青菜はソースに色が出るので避けた方がよいでしょう。
・アボガドのアペタイザー ・レモンパイ

セットメニュー

若鶏のマジョラム蒸しのセットメニュー
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