みょうがの卵とじ

(4人分)

みょうが
4個
4個
木の芽
4枚
煮汁
 
だし汁
3カップ
大さじ 1 1/2
小さじ 1
薄口醤油
小さじ 1/2
みょうがの卵とじ

作り方

  • みょうがは縦薄切りにして、水に放してアク抜きをして、水気を切る。
  • 卵は1個ずつ割ってボウルに入れ、ざっと溶きほぐす。
  • 鍋にだし汁を入れ火にかけ、煮立ってきたら、みょうがを入れ、溶き卵を中心から全体に回し入れてすぐ蓋をし、卵が半熟程度になったら火を止める。
  • 器に張って木の芽を飾る。

ワンポイントアドバイス

・れんこんしんじょとなすの冷鉢 ・あじときゅうりの辛子黄身酢 ・天草から作る水ようかん

セットメニュー

みょうがの卵とじのセットメニュー
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