ポタージュサンジェルマン(グリンピースのポタージュ)

(4人分)

グリンピース
300g
玉ねぎ(中)
1個
にんじん
1/2本
ベーコン
2枚
バター
大さじ 2
香味野菜(ローリエ・セロリ・パセリ・タイム)
適宜
調味料
  
砂糖
小さじ 1
スープ
4 カップ
生クリーム
1/2 カップ
適量
こしょう
適量
ポタージュサンジェルマン(グリンピースのポタージュ)

作り方

  • グリンピースはボイルしておく。
    玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。
    ベーコンは細かく切る。
  • バターを熱し、ベーコンを炒め、香味野菜、玉ねぎ、にんじんを入れ、スープ半量と砂糖を加え、30分くらい煮込む。
  • ②をミキサーにかけ、なめらかにして、鍋に戻し、残りのスープを入れて伸ばす。
    塩・こしょうで味を調え、皿によそってから生クリームをまわしかける。

ワンポイントアドバイス

鞘付きのグリンピースを使う時は倍の量を買ってください。
・エビとアサリのリゾット ラムチャップのガスコーニュ風 ・にんじんのケーキ

セットメニュー

ポタージュサンジェルマン(グリンピースのポタージュ)のセットメニュー
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