いかと大根の明太子和え

(4人分)

するめいか(さしみ用)
1杯
大根
150g
明太子
1/2腹
貝割れ菜
1/3パック
いかの下味
   
大さじ 1
小さじ 1/3
いかと大根の明太子和え

作り方

  • いかは足とわたを抜き取る。
    胴はえんぺらの所から皮を筒剥きにして1枚に開き、縦4等分の状態に切り、下味に5分程浸してから、小口より4~5㎜巾の細切りにする。
  • 大根は皮を剥き、3㎝長さで7㎜巾の拍子木切りにし、塩少々(分量外)を振って、水が出るまで軽くもみ、水気を絞る。
    貝割れ菜は葉と軸を2等分する。
  • 明太子はまな板の上で、皮に縦に切れ目を入れて開き、包丁の背で袋から子をそぎ出す。
    これをボウルに取って、酒少々(分量外)で伸ばし、いか、大根、貝割れ菜を混ぜて和える。
    器に形良く盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

お好みで「えんぺら」や「げそ」も一緒に加えてOKです。
・お花の飾り巻き寿司 ・若竹椀 ・いちご大福

セットメニュー

いかと大根の明太子和えのセットメニュー
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