えびだんごと豆腐のスープ

(4人分)

豆腐(絹)
300g
えびすり身
250g
椎茸
40g
春菊
100g
長葱
30g
生姜
10g
ザーサイ
50g
調味料(A)
 
広東白汁(白だし)
小さじ 1
胡椒
少々
胡麻油
小さじ 1
片栗粉
大さじ 1~1 1/2
調味料(B)
 
少々
広東白汁(白だし)
大さじ 2
鶏スープの素
大さじ 3
スーパーバナジウム富士
8カップ
胡椒
少々
胡麻油
小さじ 2
小さじ 2
えびだんごと豆腐のスープ

作り方

  • 豆腐は3㎝角大で小口より4~5㎜厚さに切る。
  • 春菊は5㎝長さに切り、ザーサイは薄切りにする。
  • 椎茸は粗微塵、葱、生姜は微塵切りにする。
  • ボウルにえびすり身、調味料(A)を入れ、よく混ぜ、③の椎茸、葱、生姜と片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
  • 鍋に調味料(B)を入れて沸かし、豆腐、ザーサイを入れ、④のえびすり身をスプーンですくって加える。えびだんごに火が通ったら、春菊を入れ、味を調え、仕上げに胡麻油、酢を入れる。

ワンポイントアドバイス

最後に加える酢はすっきりとした味に仕上げるためで、酸っぱくはなりません。
・ほたての中華天ぷら ・うどんの胡麻ソース

セットメニュー

えびだんごと豆腐のスープのセットメニュー
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