ホタテの中華天ぷら

(4人分)

ホタテ
300g
アスパラ
4本
大葉
8枚
のり
8枚
赤唐辛子
1本
生姜
10g
ニンニク
5g
サラダ油
適量
下味
 
少々
老酒
大さじ 1
胡椒
少々
片栗粉
適量
 
卵黄
2個分
片栗粉
1/2カップ
スーパーバナジウム富士
適量
たれ(合わせ調味料)
 
砂糖
大さじ 3
大さじ 3
醤油
大さじ 3
老酒
大さじ 2
大さじ 1
大さじ 2
水溶片栗粉
大さじ 1
ホタテの中華天ぷら

作り方

  • ホタテは2枚に薄切りにして、下味をつけておく。
  • 赤唐辛子は小口切り、生姜、ニンニクは微塵切りにする。
  • 衣の材料を合わせ、固めの衣を作り、ホタテにつけて、油で揚げる。
  • アスパラガスにのり、大葉を巻き、衣を付けて揚げる。
  • 鍋に油(大さじ1)を熱し、②を炒め香りが出たら、③の揚げたホタテを入れて混ぜ合わせ、タレ(合わせ調味料)を加えて炒め、水溶片栗粉でとろみを付ける。
  • 皿にホタテを盛り、アスパラガスを添える。

ワンポイントアドバイス

衣はホタテからの水分も考えて、少し硬めに作ってください。
・えびだんごと豆腐のスープ ・うどんの胡麻ソース

セットメニュー

ホタテの中華天ぷらのセットメニュー
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