たらと糸昆布の清まし汁

(4人分)

たらの切り身
2枚
だし昆布(15㎝)
1枚
スーパーバナジウム富士
4 1/2カップ
小さじ 1
薄口醤油
小さじ 1
たらと糸昆布の清まし汁

作り方

  • たらの切り身は1枚を四つに包丁し、熱湯で霜降り、水に取って、鱗や小骨を丁寧に除き、盆サルに上げておく。
  • だし昆布は分量の水に入れてよく戻るまで浸し、水だしを作る。
  • ②の昆布を糸状に包丁で切り、糸昆布を作る。
  • 鍋に②の水だしを張り、①のたらと③の糸昆布を入れ、中火にかけて、煮立ったところでアクをすくい、塩と薄口醤油を加えて味を調える。

ワンポイントアドバイス

昆布を切るのが大変な時は海草サラダの「切りこんぶ」を使ってください。
・さわらのそば蒸し ・大根のべっこう煮
・わらび餅

セットメニュー

たらと糸昆布の清まし汁のセットメニュー
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