栗おこわ

(4人分)

400g
もち米
3カップ
1/2強カップ
ぎんなん
20個
少々
少々
ごま塩
適量
栗おこわ

作り方

  • もち米は炊く4時間前にとぎ、水に浸けて水分を吸収させる。
  • 米は炊く30分~1時間前にとぎ、ざるに上げて、水気を切っておく。
  • 栗は破裂しないように傷をつけてから表面にこげめがつくまで焼いて、鬼皮と渋皮を剥き、薄い塩水にしばらく浸けておく。
  • ぎんなんは殻を割って出し、茹でながら穴じゃくしでこすって薄皮を取り、さらに10分程茹でで、水洗いする。
  • もち米をざるに上げて水気を切り釜に入れて、米と塩・酒を加えよく混ぜ、水気を切った焼き栗とぎんなんも加え、ひたひたの水を注いで普通に炊き上げる。
  • 食べるときにごま塩をかける。

ワンポイントアドバイス

栗は香ばしさを出すために強火で焼いてください。中まで火を通すと剥く時にバラバラになってしまうのでご注意ください。
・焼きナス ・ 松茸の土瓶蒸し ・ 黒豆の抹茶パウンドケーキ

セットメニュー

栗おこわのセットメニュー
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