白身魚のサクサク揚げ

(4人分)

白身魚(タラ・タイ等)
200g
卵白
1/2個分
小さじ 1/2
胡椒
少々
片栗粉
大さじ 1 1/2
サラダ油
適量
 
1個
50ml
薄力粉
大さじ 10
片栗粉
大さじ 3
ベーキングパウダー
小さじ 1 1/2
ねぎ油
大さじ 1
少々
白身魚のサクサク揚げ

作り方

  • 白身魚は一口大に切り、塩、胡椒、卵白を加え、卵白のコシを無くすように混ぜ、さらに片栗粉を加え、全体にからめる。
  • 衣を作る。
    ボウルに卵を割り入れ、水を注いで溶きほぐし、残りの材料を入れ、粉っぽさが消えるまで手で混ぜ合わせる。
  • ①の白身魚に②の衣を付けて、150~160℃の揚げ油でゆっくり中まで火が通るまで揚げる。
    最後に油の温度を上げ、カラリと仕上げる。

ワンポイントアドバイス

衣はサクサク、中の魚はふんわりの中華風フリッターです。
・麻婆豆腐 
・いんげんと豚ひき肉の炒め物
・夏みかんのピール

セットメニュー

白身魚のサクサク揚げのセットメニュー
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