チョコレートケーキ 生クリーム添え

(18㎝のパイ型)

薄力粉
25g
無塩バター
50g
卵黄
2個分
卵白
2個分
粉糖
70g
生クリーム
適量
スイートチョコレート
100g
チョコレートケーキ 生クリーム添え

作り方

  • 薄力粉は2度篩う。
    卵白はしっかり泡立てる。
  • 無塩バターは小さく切る。
    スイートチョコレートは削る。
  • パイ型の内側にバターを塗り、薄く薄力粉を付けておく。
  • 小さなボウルにスイートチョコレート、バターを入れ、湯せんで溶かす。(温度が60℃以上にならないようにする。)
  • ④に粉糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせ、卵黄を加えて良く混ぜる。
  • ⑤に泡立てた卵白の1/3をしっかり混ぜ込み、残りはほんわーりと混ぜ込む。
  • ⑥に薄力粉をさっくり混ぜ込み、パイ型に流し入れ、150℃に温めたオーブンで20分を目安に焼く。
  • 焼き上がったら、型から抜き、一晩常温でねかす。
  • 切り分けて皿に盛り、8分立てにした生クリームを添える。

ワンポイントアドバイス

すぐにでも食べられますが、一晩寝かせた方がしっとりとして味が落ち着きます。
・苺のリゾット ミント風味
・春鯛の香草グリル

セットメニュー

チョコレートケーキ 生クリーム添えのセットメニュー
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