春鯛の香草グリル

(4人分)

真鯛
4切れ
少々
香草(仕上げ用)パセリ、セルフィーユ、ディル、シブレット
細かく切ったもの適量
レモン
1個
マリネ用ハーブオイル
  
オリーブオイル
200cc
にんにく
1片
粒胡椒
少々 
タカノツメ
1本
香草(ローズマリー、タイム、セイジ、タラゴン、マジョラム、ディルetc.)
お好みのものを2種くらい適量
春鯛の香草グリル

作り方

  • ハーブオイルを作る。
    香草(マリネ用)、ニンニク、粒胡椒、タカノツメをオリーブオイルに入れて、一晩以上浸けておく。
  • 真鯛に塩を打ち、①のハーブオイルで5~10分間マリネする。
  • ②をグリルパンまたはフライパンで表、裏、表と焼く。
  • ③を皿に盛り、細かく切った仕上げ用の香草を散らし、レモンを添え、ハーブオイルをかける。

ワンポイントアドバイス

蓋をしないで、カリッと焼き上げましょう。
・イチゴのリゾット ミント風味
・チョコレートケーキ 生クリーム添え

セットメニュー

春鯛の香草グリルのセットメニュー
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