苺のリゾット ミント風味

(4人分)

300g
イチゴ(大)
12個
ミントの葉
12枚
粉パルメザンチーズ
適量
チキンブイヨン
約1.2 リットル
少々
胡椒
少々
白ワイン
大さじ 2
バター
50g
玉ねぎ
1/2個
苺のリゾット ミント風味

作り方

  • イチゴは4個デコレーション用にとっておき、8個はマッチ棒くらいの細切りにする。
  • 玉ねぎは微塵切りにする。
  • チキンブイヨンは温めておく。
  • 片手鍋にバター30gを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
  • ④に米を洗わないでそのまま入れて,サッと馴染ませ、白ワインを加え炒める。
  • アルコール分がとんだら、チキンブイヨンを1/3だけ注ぎ、混ぜながら炊いていく。(水分が無くなったらチキンブイヨンを足していく。)
  • 軽く塩・こしょうをする。
  • 米が芯が残るくらいに炊き上がったら味をみて、塩・こしょうで整える。
    火から外し、残りのバター20g、イチゴ(細切りの分)を加えて混ぜ、仕上げに粉パルメザンチーズを混ぜ合わせて皿に盛り、イチゴ(デコレーション用)とミントの葉をトップに飾る。

ワンポイントアドバイス

パスタと同じで伸びてしまうので、出来上がったらすぐに食べてください。
・春鯛の香草グリル 
・チョコレートケーキ 生クリーム添え

セットメニュー

苺のリゾット ミント風味のセットメニュー
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