手羽先の中華から揚げ

(4人分)

鶏手羽先
8本
生姜(微塵切り)
5g
長葱(微塵切り)
10g
花椒
10粒
下味調味料
 
醤油
大さじ 1
小さじ 1/3
老酒
小さじ 1
胡椒
少々
 
卵白
2個分
片栗粉
大さじ 2 1/2
少々
手羽先の中華から揚げ

作り方

  • 葱、生姜、花椒と下味調味料を混ぜ合わせ、鶏手羽先を20分漬けこむ。
  • 衣を作り、①の鶏手羽先に片栗粉を振って、混ぜ合わせる。
  • 油(分量外)を160℃に熱し、②の鶏手羽先を色付くまで揚げて、皿に盛る。
  • 付け合わせに山くらげの和え物を添える。

ワンポイントアドバイス

山くらげの和え物は別レシピで紹介します。
・野菜の五目煮 
・鶏ささ身とえびの炒め物(花籠盛り)
・手羽先のから揚げ ・山くらげの和え物

セットメニュー

手羽先の中華から揚げのセットメニュー
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