野菜の中華五目煮

(6人分)

手羽元
6本
椎茸
80g
こんにゃく
1/2張
70g
人参
80g
れんこん
100g
長葱
15g
生姜
10g
調味料A
 
サラダ油
大さじ 1
砂糖
大さじ 2
1カップ
調味料B
 
醤油
大さじ 2
老酒
大さじ 1
砂糖
大さじ 1 1/2
胡椒
少々
少々
スープ
2 1/2カップ
野菜の中華五目煮

作り方

  • こんにゃくの表面に十字形花切りし、一口大に切る。
  • 椎茸は3つか4つに切る。筍、人参、れんこんは回し切りにする。
    葱、生姜は微塵切りにする。
  • 鍋に油(大さじ2:分量外)を熱し、葱、生姜を炒め、手羽元を加え、黄金色になるまで炒め、一度取り出して、同じ鍋で①、②を加え、炒めて取り出す。
  • 同じ鍋に、調味料Aの油、砂糖を入れて熱し、泡が段々小さくなり、きつね色になったら水を加える。
  • ④に炒めたものを全部入れ、調味料B、スープを加え、沸騰するまでは強火で煮て、アクを取り、その後弱火にしてゆっくり煮る。汁がほとんど無くなるまで煮込み、皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

サラダ油と砂糖で作るカラメルで味にコクが出ます。
・鶏ささ身とえびの炒め物(花籠盛り)
・手羽先のから揚げ ・山くらげの和え物

セットメニュー

野菜の中華五目煮のセットメニュー
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