栗蒸しようかん

(20㎝×5㎝のパウンド型1台分)

薄力粉
40g
片栗粉
小さじ 2
あずきこしあん
400g
栗の甘露煮
8粒
砂糖
大さじ 2
ひとつまみ
大さじ 4
栗蒸しようかん

作り方

  • 型に合わせてクッキングシートを敷く。
  • 薄力粉と片栗粉は合わせて一度篩う。
  • ボウルにあん、砂糖、塩を入れて、軽く混ぜ合わせ、篩った②の粉を少しずつ加えながら、ダマにならない様にゴムべらで切るように混ぜる。
  • ③の生地がよく混ざったら、分量の水を少しずつ加えて、さらによく混ぜ、滑らかにする。
  • 栗4粒は荒く刻んで、④に加え、残りの栗は半分に切って飾り用にとっておく。
  • 型に栗を加えて生地を流し入れ、台の上などで2~3回落として空気を抜き、ゴムべらで表面を平らにならす。
  • ⑥の型を蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で約5分間蒸し、一度取り出して、⑤の半分に切った栗を並べ、さらに弱火で30分蒸す。
  • 蒸し上がったら、熱いうちに刷毛などで栗の甘露煮のシロップを表面に塗り、ツヤを出す。
    粗熱が取れたら、型から取り出し、お好みの大きさに切り分ける。

ワンポイントアドバイス

こしあんの硬さによって最後に加える水の量を加減してください。
・大根の桜づけ ・大根のはりはり ・紅白なます
・えび芋と身欠きにしんの煮物
・焼きさんまの棒寿司

セットメニュー

栗蒸しようかんのセットメニュー
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