紅白なます

(4人分)

大根
600g
にんじん
5㎝
昆布
5㎝
1カップ
砂糖
2/3弱カップ
小さじ 1/2
紅白なます

作り方

  • 大根、人参は皮を剥き、太さを揃えて5㎝長さの千切りにする。
  • 昆布は乾いた布巾で両面の汚れをふき、ハサミで極細かく切る。
  • ボウルに①、②を入れて塩(大さじ1弱・分領外)をまぶし、馴染んだら、しんなりするまで揉んで、きつく絞る。
  • 酢、砂糖、塩を合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。
  • ④の合わせ酢に③をほぐして入れ、時々かき混ぜて2日以上馴染ませる。

ワンポイントアドバイス

合わせ酢を一煮立ちさせると、酢のツンとする刺激がなくなります。
・大根の桜づけ ・大根のはりはり
・えび芋と身欠きにしんの煮物
・焼きさんまの棒寿司 ・栗蒸しようかん

セットメニュー

紅白なますのセットメニュー
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