大根のはりはり

(4人分)

大根
8㎝
柚子
1/2個
だし昆布
15㎝
米酢
1/2カップ
砂糖
大さじ 4
小さじ 1/6
大根のはりはり

作り方

  • 大根は皮を厚めに剥き、薄い輪切りして、たて塩(水2カップ・塩小さじ1・分量外)に10分間浸ける。
  • 柚子は皮のみを粗い細切りにする。
  • 昆布は水に浸けてしんなりさせてから水気を拭き、縦に細切りにする。
  • 米酢に砂糖と塩を加え甘酢を作り、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
  • ①の大根の水気を切り、柚子2~3本を捲いて、昆布で二捲きして結び、④の甘酢に漬ける。

ワンポイントアドバイス

昆布は繊維に沿って切ってください。繊維を断ち切ると結ぶときに切れてしまいます。
・大根の桜づけ ・紅白なます
・えび芋と身欠きにしんの煮物 
・焼きさんまの棒寿司 ・栗蒸しようかん

セットメニュー

大根のはりはりのセットメニュー
このページのトップへ戻る