焼きまんじゅう

(4人分)

豚ひき肉
100g
エビ
30g
山くらげ(戻して)
30g
ニラ
5本
長葱(微塵切り)
大さじ 1
生姜(微塵切り)
小さじ 1
片栗粉
大さじ 2
シュウマイの皮
20枚
サラダ油
適量
ひき肉の下味
 
小さじ 1
砂糖
小さじ 1
旨味調味料
少々
醤油
小さじ 1
胡麻油
大さじ 2
ラード(溶かした物)
大さじ 1
大さじ 1
胡椒
少々
焼きまんじゅう

作り方

  • エビは背ワタを取って、塩、酒、片栗粉(分量外)を少々もみ込み、水洗いして水気をしっかり取る。
  • 山くらげは水気を切って、5㎜巾に切る。
    ニラも5㎜長さに切る。
  • ボウルに豚ひき肉と下味の材料を入れ、葱と生姜の微塵切りを加え、粘りが出るまで混ぜる。
    そこにエビを手でちぎりながら加えて混ぜ合わせる。
  • ③にニラと山くらげを加えて混ぜ、水分を抑えるために片栗粉を加えて軽く混ぜる。
  • ④を20等分し、シュウマイの皮の中央にのせ、小さいヘラなどを芯にして、シュウマイの皮を回しながら、絞るようにして包む。
    又は、とじ目が中心にくるように、ひだを寄せながら包む。最後に軽く上から押え、肉まんを平たくしたような形整える。
  • 蒸気が上がった蒸し器に⑤のまんじゅうを並べ、10分間蒸す。
    耐熱皿にのせ、ラップをして中まで火が通る程度に電子レンジで加熱してもよい。
  • 中華鍋をよく熱し、油を多めに入れて馴染ませて一度戻す。再び少量の油をなじませ、⑥の蒸したまんじゅうを並べ入れ、片面だけコンガリ焼く。

ワンポイントアドバイス

まんじゅうの口は大きく開いていて大丈夫です。平たく作ります。
・鮭の豆鼓蒸し
・とうもろこしと鶏ささ身の塩味炒め

セットメニュー

焼きまんじゅうのセットメニュー
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