きんつば

(8~10個分)

あんこ(粒あん)
400g
生地
 
薄力粉
50g
白玉粉
10g
スーパーバナジウム富士
120cc
砂糖
ひとつまみ
ひとつまみ
きんつば

作り方

  • あんが柔らかい時は一度鍋に入れて火にかけ、木べらから落ちなくなる位まで練って冷ます。
    柔らかいと衣を付けて焼く時にフライパンの熱であんが溶けだしてしまい、うまく形が作れない。
  • 16×8×2㎝位のバットや箱などにラップを敷き、ゴムべらなどを使って、あんを平らに敷き詰め、上にラップをかけて、冷蔵庫で冷やし固める。
  • ボウルに生地の材料を入れ、泡立て器でダマが出来ない様に混ぜて、一度濾し、ラップをして30分休ませる。
  • ②のあんをラップごと取り出し、等分に切り分ける。
  • テフロン加工のフライパン(なければ普通のフライパンにサラダ油を薄く塗る)を弱火にかける。
    ホットプレートもよい。
  • 衣の生地をサッと混ぜて、あんを一つずつそっと持って、一つの面に衣を付けて、フライパンに並べ入れ、焦がさない様に焼く。
    同様に6面全部焼く。

ワンポイントアドバイス

羊羹を使えば更に簡単!!
・黄枯茶飯(親子そぼろ)
・蛇の目エビしんじょの清汁
・生椎茸のエビしんじょ博多

セットメニュー

きんつばのセットメニュー
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