黄枯茶飯(親子そぼろ)

(4人分)

2 1/2カップ
調味料(A)
 
醤油
大さじ 2
大さじ 2
鶏ひき肉
180g
調味料(B)
 
大さじ 3
砂糖
大さじ 3
醤油
大さじ 2 1/2
3個
調味料(C)
 
砂糖
大さじ 2 1/2
小さじ 1/2
小さじ 3
黄枯茶飯(親子そぼろ)

作り方

  • 米は炊く1時間前にとぎ、(A)の調味料を加えて水を炊飯器の線に合わせて加え、茶飯を炊く。
  • 鶏ひき肉は(B)の調味料とともに鍋に入れ、中火で焦がさない様に束ね箸で炒り、鶏そぼろを作る。
  • 卵はよく溶きほぐし、(C)の調味料を加え混ぜて鍋に入れる。箸を数本束ねて持ち、随所に箸が当たるようにして、極弱火で炒る。
    鍋に貼り付いたら濡れ布巾の上に鍋を置き、はしでこそげ取り、また火にかける。これを何回も繰り返すと細かいそぼろになる。
  • 茶飯を茶碗によそい、玉子そぼろと鶏そぼろを半分ずつ、形良く盛り合わせる。

ワンポイントアドバイス

油を使わない玉子そぼろは細かくきれいにできます。
・蛇の目エビしんじょの清汁
・生椎茸のエビしんじょ博多 ・きんつば

セットメニュー

黄枯茶飯(親子そぼろ)のセットメニュー
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