鶏の衣揚げカキ油煮込み

(4人分)

鶏モモ肉
200~300g
ほうれん草
1把
1/2本
生姜
1かけ
スープ
2カップ
揚げ油
適量
調味料
 
カキ油
大さじ 1 1/2
醤油
大さじ 1 1/3
大さじ 1
 
少々
胡椒
少々
1/2個
片栗粉
適量
鶏の衣揚げカキ油煮込み

作り方

  • 鶏モモ肉は厚みを開いて交差状の浅い包丁目を入れ、軽く塩、胡椒をして溶き卵をからませておく。
  • ほうれん草は洗っておく。葱は5㎝の短冊に切る。
    生姜は薄切りにする。
  • 鍋に油を170℃~180℃に熱し、①の鶏モモ肉に片栗粉をタップリと付け、余分な粉を払い落として揚げる。衣が固まったら取り出す。
  • 油を揚げた鍋に生姜を入れて軽く炒め、スープを入れ、③の揚げた鶏モモ肉を戻し入れ、調味料を加えて10分~15分煮込む。
  • 鍋をよく空焼きして、油(大さじ3)を入れ、ほうれん草と塩(小さじ1/2)を入れて強火で炒める。全体に油が回ったら湯を入れ、よく混ぜながら火を通す。
    ザルにあけて汁気を切り、皿に盛っておく。
  • ④の鶏モモ肉が煮上がったら取り出し、適当な大きさに切り、⑤のほうれん草の上に鍋の煮汁を切り盛る。

ワンポイントアドバイス

・墨いかの生姜ソースかけ
・野菜の炊き込みご飯

セットメニュー

鶏の衣揚げカキ油煮込みのセットメニュー
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