びわの形のエビ団子

(4人分)

エビのすり身
130g
鶏ひき肉
130g
くわい(缶詰)
40g
枝豆(冷凍でもよい)
40g
こんぶ
少々
胡麻
1/3カップ
混合調味料 
 
小さじ 3/5
老酒
大さじ 1
胡麻
少々
卵白
1個分
片栗粉
大さじ 1 1/2
びわの形のエビ団子

作り方

  • くわいは米粒位に切る。枝豆は茹でて薄皮を取り、くわいと同じ位に切る。こんぶは水につけてやわらかくし、2㎝角に切り、8枚用意する。
  • ボウルにエビのすり身と鶏ひき肉を入れ、①のくわいと枝豆を加え、調味料を入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまで練る。それを8等分して卵型に整え、胡麻を全体に付けて、こんぶをびわのへたに模して、丸めて刺す。
  • 油を160℃に熱し、ゆっくり揚げ、終わりに高温にして2度揚げする。

ワンポイントアドバイス

くわいが小さいながらもしゃりしゃりとした食感で存在感大です!
冷めてもおいしいので、生のくわいが出回るお正月にお節用にしてもいいですね
・スイートポテト・おこげ入りごまサラダ

セットメニュー

びわの形のエビ団子のセットメニュー
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