野菜のかき揚げ

(4人分)

人参
1/2本
ごぼう
1/2本
玉ねぎ
1/2個
桜えび (乾)
15g
揚げ油
適量
大根
1/4本
生姜
少々
 
薄力粉
1 2/3カップ
卵黄
1個分
冷水
1 1/4カップ
天つゆ
 
だし
1カップ
砂糖
大さじ 1弱
醤油
大さじ 3
みりん
大さじ 1
野菜のかき揚げ

作り方

  • ボウルに卵黄を入れ、冷水と薄力粉を加え軽く混ぜる。(あまり混ぜない)
    サラダ油を小さじ2(分量外)加えると、冷めてもさっくりする。
  • 人参、ごぼうは4㎝長さの千切りにする。
    玉ねぎはくし型に薄く切る。
  • ①を小さなボウルにお玉1杯ずつ取り、ごぼう、人参、を別々に入れ、玉ねぎと桜えびは一緒に入れて絡める。
  • 鍋に揚げ油を入れ、170℃に熱して、ごぼう、人参、玉ねぎと桜えびの順に揚げていく。玉ねぎと桜えびはしっかりと揚げた方が美味しくなる。
  • 天つゆの材料を合わせ、ひと煮立ちさせ器に取り、大根と生姜をおろして添える。

ワンポイントアドバイス

衣に加えるほんの少しのサラダ油がサクサクの秘密です。
・関西風だし巻玉子 ・もずくの三杯酢
・小倉アイスクリーム

セットメニュー

野菜のかき揚げのセットメニュー
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