スイートポテト

(4人分)

さつま芋
3~4本(裏ごしして400g)
砂糖
120g
牛乳
60cc
バター
40g
卵黄
1個分
卵黄(照り付け用)
1個分
ラム酒
20cc
スイートポテト

作り方

  • さつま芋は洗って水気を拭き取り、天板に並べて200℃のオーブンで45分~1時間焼く。竹串を刺してスーと通れば焼き上がり。
  • ①を縦半分に切り、皮を破らないようにしてスプーンで中身を繰り抜く、中身は裏ごしして400gにする。
  • 鍋に砂糖、牛乳、バターを入れて火にかける。バターが溶けたら裏ごししたさつま芋を加えて、木杓子で練る。
  • 火を止めてから、卵黄とラム酒を加えてよく混ぜ、②のさつま芋の皮のケースにナイフを使ってこんもりときれいに詰める。照り付け用の卵黄に水を少々加え、刷毛で塗る。
  • オーブンを200℃に温め、上段に入れて焼き色を付ける。

ワンポイントアドバイス

裏ごししないでフードプロセッサーを使っても大丈夫♪
・びわの形のエビ団子・おこげ入りごまサラダ

セットメニュー

スイートポテトのセットメニュー
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