かしわもち

(8個分)

団子の粉
200g
熱湯
160~180cc
砂糖
30g
大さじ 1
あずき(こしあん)
250g
かしわの葉
8枚
かしわもち

作り方

  • 団子の粉に熱湯を加えながら箸でかき混ぜ、手でよくこねる。
  • 蒸気が上がった蒸し器に布巾を敷き、①をちぎってのせ、30分蒸らす。
  • 蒸し上がったら、布巾ごと水に浸けて、粗熱を取り、水気をよく絞る。
  • 布巾を外して③をボウルに入れてこね、まとまってきたら分量の水で溶いた砂糖を2~3回に分けて加え、さらに滑らかになるまでよくこねる。
  • あんは軟らか過ぎたら、鍋で加熱し水気を飛ばす。8等分にして丸める。もちも同様に等分にして小判型にのばし、丸めたあんをのせて二つに折り、合わせ目が開かないようにしっかり閉じる。
  • 再び約12分間蒸し、濡れ布巾の上に取り、冷めたらかしわの葉に包む。

ワンポイントアドバイス

あんこに水分が多いと最後にべちゃっとしてしまいます。
・いなりずし ・生盛りなます
・かにしんじょの包み蒸し

セットメニュー

かしわもちのセットメニュー
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