かにしんじょの包み蒸し

(4人分)

白魚のすり身
100g
昆布だし
大さじ 2
卵白
1/2個分
サラダ油
小さじ 2
片栗粉
小さじ 1
ずわいがに(脚)
3~4本
長ねぎ
10㎝
干し椎茸
2枚
煮汁
 
だし汁
1/2カップ
砂糖
小さじ 2
薄口醤油
小さじ 2
シュウマイの皮
12枚
サラダ菜
4~6枚
練りからし
適宜
かにしんじょの包み蒸し

作り方

  • 魚のすり身に昆布だし、卵白、サラダ油、片栗粉を加え、よく混ぜ合わせておく。
  • ずわいがには殻から身を取り出し、よくほぐしておく。
  • 長ねぎは微塵切りにする。
  • 干し椎茸は戻して粗微塵に切り、煮汁で煮る。
  • ①に②、③、④を加え、よく混ぜ合わせる。
  • シュウマイの皮にナイフなどで⑤をのせ、シュウマイのように包んで形づくり、蒸し器で10分程度蒸す。
  • 器にサラダ菜を敷いて、⑥をのせ、練りがらしを添える。

ワンポイントアドバイス

昆布だしは一番だしをとった後の昆布に水を入れてしばらくおくと、とれます。
・いなりずし ・生盛りなます ・かしわもち

セットメニュー

かにしんじょの包み蒸しのセットメニュー
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