生盛りなます

(4人分)

わかめ
10g
大根
6㎝
人参
6㎝
きゅうり
1本
うど
12㎝
生椎茸
4個
鶏ささ身
2本
適量
適量
ごま酢味噌
 
白ごま
大さじ 3
だし汁
大さじ 2
西京みそ
80g
大さじ 4
溶きがらし
小さじ 2
生盛りなます

作り方

  • わかめは水で戻し、筋を取って、熱湯にサッと通し、ざるに上げて冷まし、一口大に切る。
  • 大根、人参、きゅうり、うどは皮を剥いて3㎝長さの出来るだけ細い千切りにし、それぞれ水に晒しておく。
  • 生椎茸は石づきを取り、内側に塩を振って焼き、冷めてから千切りにする。
  • 鶏のささ身は塩、酒を振って、直火で焼き、熱いうちに細かくさく。
  • 白ごまを色よく煎り、熱いうちにすり鉢でよくすり、ごま酢味噌の調味料を加えてすりのばす。
  • 器に⑤を敷き、水気を切った①、②と共に③、④を形よく盛る。

ワンポイントアドバイス

しいたけやささ身は少し焦げ目がついた方が香ばしくておいしいです。
・いなりずし ・かにしんじょの包み蒸し
・かしわもち

セットメニュー

生盛りなますのセットメニュー
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