さわ煮椀

(4人分)

豚バラ肉(薄切り)
60g
50g
人参
40g
ごぼう
40g
絹さや
4~5枚
本汁
 
だし汁
4カップ
小さじ 1
薄口醤油
小さじ 1
胡椒
少々
さわ煮椀

作り方

  • 豚バラ肉は千切りにし、熱湯で霜をふる。絹さや以外の野菜は3~4㎝の長さに切り、水にさらす。
    絹さやは塩茹でし、千切りにする。
  • 鍋にだし汁を沸かし、分量の調味料を入れて、味を付けて、本汁を作る。
  • ③に絹さや以外の野菜を入れて火を通し、アクをすくい、絹さやを入れ火を止める。
  • 椀によそい、胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

最後にふる胡椒がポイントです!
・さわらの幽庵焼き ・なすの揚げ煮
・菜の花のからしづけ

セットメニュー

さわ煮椀のセットメニュー
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