ハイデルベール(ブルーベリーのババロア)

(21cm丸型(底が抜けるもの))

ゼラチン
10g
材料A
 
牛乳
100cc
砂糖
20g
材料B
 
生クリーム
70cc
砂糖
20g
材料C
 
プレーンヨーグルト
130g
ブルーベリー(冷凍もOK)
70g
グラマニエ
小さじ 1 1/2
シートスポンジ
 
全卵
1個
砂糖
20g
薄力粉
20g
バニラオイル
少々
ハイデルベール(ブルーベリーのババロア)

作り方

  • スポンジを焼く。
    ボールに全卵と砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。そこへふるった小麦粉を加え、混ぜ合わせる。さらにバニラオイルを加え混ぜる。
    型にシートを敷き、流し入れ、180℃のオーブンで10分焼き、シートスポンジを作っておく。
  • ゼラチンは水40ccに浸して、ふやかす。
  • 鍋にAを入れて火にかけ、沸いてきたら②のゼラチンを入れて完全に溶かす。
  • ブルーベリーはフードプロセッサーまたはミキサーにかけて、ピューレにする。
  • ボウルにBを入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、7分立てにしておく。
  • ③の牛乳をを氷水でトロミが付くまで冷やし、④と材料Cを加え、混ぜ合わせる。
  • ①のシートスポンジの上に⑤のクリームを流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

ワンポイントアドバイス

セルクルで1人分ずつ作ってもかわいいです。
・ベジタブルカレー
・小エビのグリーンサラダ イチゴソース添え

セットメニュー

ハイデルベール(ブルーベリーのババロア)のセットメニュー
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