小エビのグリーンサラダ 苺ドレッシング

(4人分)

小エビ
8尾
グリーンリーフレタス
1/4 株
クレソン
適量
サニーレタス
1/4 株
レモンの皮
少々 
イチゴのソース
 
イチゴ
100g
オリーブオイル
40cc
白ワインビネガー
20cc
イチゴジャム
小さじ 1
小エビのグリーンサラダ 苺ドレッシング

作り方

  • 小エビは頭と背ワタを取り、香味野菜(しょうがの皮等)と塩・少々(分量外)を入れた湯でボイルする。
  • レモンの皮は千切りにして、軽くボイルする。
  • 野菜類はよく洗って、ちぎって器に盛り、レモンの皮を散らし、上に①の小エビを飾る。
  • イチゴはミキサーにかけ、オリーブオイルを加え、さらにミキシングしてザルで濾す。濾したものに白ワインビネガーとイチゴジャムを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
    供する直前にサラダにかける。

ワンポイントアドバイス

レタスは1種類でもOKです。
・ベジタブルカレー
・ハイデルベール(ブルーベリーのババロア)

セットメニュー

小エビのグリーンサラダ 苺ドレッシングのセットメニュー
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