青菜と鶏のお粥

(4人分)

1カップ
10~12カップ
鶏モモ肉(骨付き)
1本
青菜(チンゲン菜)
1~2株
干しエビ
10g
長葱
少々
生姜
少々
調味料
 
適量
胡麻油
大さじ 2
胡椒
少々
薬味
 
香菜、ワンタンの皮、ザーサイ、葱 等
適宜
青菜と鶏のお粥

作り方

  • 水を沸かし、よく洗った鶏を入れ、15分位アクを取りながら煮て、洗った米、微塵切りした葱、生姜、干しエビを加え、米が躍るくらいの火加減で時々混ぜながら1時間程煮てから、鶏を取り出す。
  • 取り出した鶏は手でほぐす。
  • 粥は好みでさらに煮て、煮上がったら、2㎝位にざく切りした青菜(チンゲン菜)、②の鶏肉を加え、塩、胡椒で薄目に味を付ける。
    青菜(チンゲン菜)に火が通ったら器に盛り、薬味を添える。

ワンポイントアドバイス

薬味のワンタンの皮は揚げて細かく砕きます。
・そら豆とトマトの卵炒め ・小イカの豆鼓蒸し

セットメニュー

青菜と鶏のお粥のセットメニュー
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