小イカの豆鼓蒸し

(4人分)

小イカ
400g
長葱
1本
生姜
1かけ
ニンニク
1かけ
香菜(お好みで)
適宜
調味料
 
豆鼓
大さじ 1 1/2
醤油
大さじ 1
老酒
大さじ 1
胡椒
少々
砂糖
小さじ 1
小イカの豆鼓蒸し

作り方

  • 豆鼓はひたひたの水を加えて、ふやかしておく。
  • 小イカは胴から足を外し、胃袋、目玉、口ばしを取り、食べやすい大きさにぶつ切りにする。
  • 長葱は白い部分を白髪ねぎに、、残りを微塵切りにする。
    生姜、ニンニクも微塵切りにする。
  • ボウルに豆鼓を入れてスプーンの背などでつぶし、その他の調味料と微塵切りにした葱、生姜、ニンニクを加えて混ぜる。
    そこへイカを加えて和える。
  • ④を皿に盛り、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5~6分蒸す。
  • 蒸し上がったイカに白髪ねぎをのせ、油(大さじ2)を煙が出るまで熱し、葱の上からかけ、お好みで香菜のざく切りをのせる。

ワンポイントアドバイス

小イカの出回る春のメニューです。
・そら豆とトマトの卵炒め ・青菜と鶏のお粥

セットメニュー

小イカの豆鼓蒸しのセットメニュー
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