そら豆とトマトの卵炒め

(4人分)

トマト
2個
そら豆
30粒
7個
長葱
7㎝
サラダ油
適量
卵の下味
 
老酒
大さじ 2
小さじ 1/2
胡椒
少々
あん
 
スープ
200cc
老酒
大さじ 1
小さじ 1/3
胡椒
少々
水溶き片栗粉
大さじ 3
そら豆とトマトの卵炒め

作り方

  • トマトは湯むきし、ヘタを取って、縦8等分に切る。
  • そら豆はボイルして冷水に取って、皮を剥く。
  • 長葱は微塵切りにする。
  • ボウルに卵を割り、調味料で下味をつけ、軽く混ぜる。
  • 鍋にサラダ油(大さじ1)を入れ熱し、トマトを入れて炒め、香りと甘味を出す。
  • 溶き卵の中にそら豆、長ねぎ、トマトを入れて、軽く混ぜる。
  • 鍋にサラダ油(大さじ5)を入れて強火で熱し、⑥を全て入れて、周りが膨らんで来たら、お玉で中央に送り込むようにして、手早く炒め、皿に盛り付ける。
  • 鍋にスープを入れて熱し、老酒、塩、胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付け、⑦の上からかける。

ワンポイントアドバイス

そら豆の代わりにスナップエンドウとかもいいですね。
・小イカの豆鼓蒸し ・青菜と鶏のお粥

セットメニュー

そら豆とトマトの卵炒めのセットメニュー
このページのトップへ戻る