マグロの和風タルタルステーキ

(4人分)

マグロ(赤身)
300g
大和芋
50g
青ネギ
1本
サラダ油
大さじ 2
ウズラの卵
4個
カイワレ菜
少々
ラッキョウ(酢漬け)
12個
わさび
適量
醤油
適量
マグロの和風タルタルステーキ

作り方

  • マグロは5㎜角に切る。
  • 大和芋はすりこぎなどで粗くつぶしてから粗微塵に刻む。
  • 青ネギは小口切りにして、水にさらし、キッチンペーパーで水気をきる。
  • ①~③を合わせ、サラダ油を加え混ぜ合わせ、ハンバーグの要領でまとめ、器に盛る。
  • 中央をくぼませて、ウズラの卵の黄身をのせ、カイワレ菜と薄切りにしたラッキョウを付け合わせにする。 
    わさびと醤油を添える。

ワンポイントアドバイス

青ネギはわけぎや九条ネギなら1本、小葱や万能ねぎなら3本くらい使ってください。
・あなごの茶碗蒸し ・エノキ茸のポン酢醤油かけ
・みたらし団子

セットメニュー

マグロの和風タルタルステーキのセットメニュー
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