炒沙河粉(きしめんの炒め麺)

(4人分)

きしめん
2玉
椎茸
2枚
豚パラ肉
200g
もやし
1袋
2個
紅生姜
少々
絹さや
50g
サラダ油
適量
調味料A (豚肉の下味)
 
少々
砂糖
小さじ 1/2弱
小さじ 1
醤油
小さじ 1/2
化学調味料
少々
調味料B (きしめん)
 
少々
胡椒
少々
化学調味料
少々
醤油
少々
調味料C (あん用)
 
大さじ 1
化学調味料
少々
少々
醤油
大さじ 1
水溶き片栗粉
少々
炒沙河粉(きしめんの炒め麺)

作り方

  • 豚バラ肉は糸切りにして調味料(A)で下味を付ける。
  • その他の材料を全て短冊切りにする。
  • 卵で錦糸玉子を作っておく。絹さやは塩茹でして千切り。
  • きしめんは箸でほぐしておく。
    鍋を熱し油を敷き、きしめんをほぐしながら炒め、調味料(B)を加えて炒め、皿に盛る。
  • その鍋に油(大さじ3)を加え、強火で①の肉を炒め、色が白くなったら酒と椎茸を加え、油(大さじ1)をたらし、もやしを入れる。水を少々加え、化学調味料、塩、醤油を加え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
  • ④のきしめんの上に⑤をのせ、③の錦糸玉子、絹さや、紅生姜を散らす。

ワンポイントアドバイス

うどんややきそばでもおいしくできます。
・紙包牛肉(牛肉のパラフィン紙包み揚げ)
・豆腐羹湯(豆腐のスープ)

セットメニュー

炒沙河粉(きしめんの炒め麺)のセットメニュー
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