豆腐羹湯(豆腐のスープ)

(4人分)

豆腐(絹ごし)
1/2丁
30g
椎茸
1枚
干しえび
10g
1個
調味料
 
適宜
大さじ 1
胡椒
少々
化学調味料
少々
スープ
4カップ
水溶き片栗粉
適宜
豆腐羹湯(豆腐のスープ)

作り方

  • 豆腐は7~8㎜角に切る。
  • 筍、椎茸は7~8㎜の薄切りにする。
  • 干しえびは洗って、少量の水に浸けて戻し、粗微塵に切る。干しえびのつけ汁はとっておく。
  • 卵は割りほぐしておく。
  • 鍋にスープを入れ、③の干しえびのつけ汁も加え、①、②、③の具材を入れて煮立たせ、調味料で味を付けて、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
  • 沸騰したら火を消して、④の卵を箸に沿わせて流し込む。ひと呼吸おいて軽くお玉で卵を散らす。

ワンポイントアドバイス

しいたけは生でも干したものでもOKです。
・紙包牛肉(牛肉のパラフィン紙包み揚げ)
・炒沙河粉(きしめんの炒め麺)

セットメニュー

豆腐羹湯(豆腐のスープ)のセットメニュー
このページのトップへ戻る