紙包牛肉(牛肉のパラフィン紙包み揚げ)

(5人分)

牛モモ肉
150g
長葱
30g
生姜
10g
絹さや
10枚
パラフィン紙
15㎝角 10枚
調味料
  
醤油
大さじ 1/2
オイスターソース
大さじ 1/2
大さじ 1
砂糖
小さじ 1
胡椒
少々
化学調味料
少々
胡麻油
大さじ 1/2
片栗粉
大さじ 1/2
水(片栗粉用)
大さじ 1/2
紙包牛肉(牛肉のパラフィン紙包み揚げ)

作り方

  • 牛モモ肉は10枚の薄切りにする。
  • 葱は2~3㎝長さの細切り、生姜は2㎝の極細切りにする。
  • 絹さやは筋を取り、サッと塩茹でしておく。
  • ボウルに牛肉を入れ、調味料を加えてよく混ぜ合わせる。葱、生姜を入れて胡麻油と水溶き片栗粉を作り、加え混ぜる。
  • パラフィン紙で牛肉、長ねぎ、しょうが、絹さやの順に重ねて、端を少しずつ折り込みながら包む。
    油が入らないようにきっちりと。
  • 鍋にたっぷりの油を入れ、180℃位に熱して、⑤を入れ、パラフィン紙がふくらんだら、上下を返し、またふくらんだら上げる。よく油を切って皿に盛る。
    食べる時はパラフィン紙を箸で破って中身を取り出す。

ワンポイントアドバイス

牛肉なのでしっかり火が入らない方が軟らかく、中のタレもジューシーです。
・豆腐羹湯(豆腐のスープ)
・炒沙河粉(きしめんの炒め麺)

セットメニュー

紙包牛肉(牛肉のパラフィン紙包み揚げ)のセットメニュー
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