酢豚(咕老肉)

(4人分)

豚肉(赤身)
250g
玉ねぎ(中)
1個
干し椎茸(戻したもの)
100g
50g
青・赤ピーマン
各1個
パイナップル
1/4個
豚肉の下味調味料
 
小さじ 1/2
老酒
大さじ 1
胡椒
少々
片栗粉
大さじ 2
 
1個
小麦粉
大さじ 6
片栗粉
大さじ 2
大さじ 2
たれ
 
トマトケチャップ
大さじ 3
醤油
大さじ 1
小さじ 1/3
砂糖
大さじ 3
大さじ 3 1/2
老酒
大さじ 1
胡椒
少々
100cc
水溶き片栗粉
大さじ 2
酢豚(咕老肉)

作り方

  • 赤身の豚肉は厚切りのものを用意し、肉の両面に十文字形花切りする。一口大に切り、下味をする。
  • 玉ねぎ、椎茸、筍、青・赤ピーマン、パイナップを豚肉と同じ大きさに切る。
  • ボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、①の豚肉を入れ、160℃の油でゆっくり揚げる。
  • パイナップルを除いた野菜を硬いものから油に通しザルで油をきる。
  • 鍋に油(大さじ2)を熱し、たれのケチャップを炒めて香りをだし、残りの調味料を加え、泡立ってとろみが付いてきたら、材料を全部加えて炒め、皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

皿の代わりにパイナップルの実をくり抜いたものを使ってもいいですよ。
・柿入りサラダ(麻辣雑糸) 
・スイートコーン入りスープ(粟米湯) ・マンゴプリン

セットメニュー

酢豚(咕老肉)のセットメニュー
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