ごまだんご

(12個分)

練りあん(市販品)
100g
白玉粉
120g
浮き粉
7g
砂糖
35g
ラード
7g
85~90ml
煎り胡麻(白)
適宜
揚げ油
適宜
ごまだんご

作り方

  • 白玉粉、浮き粉、砂糖、ラードをボウルの中に合わせ、手で全体をサッと混ぜる。
  • ①に」水を少しずつ加えながら混ぜる。生地がまとまってきたら、手のひらを押し付けて練り、硬いようなら水を足しながら、耳たぶ位の柔らかさに練る。
  • 生地を12等分にちぎって丸める。あんも同様に12等分にして丸める。
    生地をてのひらで押して丸くのばし、中央がやや厚めになるように整え、あんを乗せる。
  • まわりから生地を寄せて包み込む。両手の手のひらの間で転がして、形を丸く整える。
  • ボウルに胡麻を入れ、だんごを2個ずつ入れて転がし、まんべんなく胡麻を付ける。
  • 揚げ油を低温(165℃)に熱し、だんごを入れて、時々菜箸で転がしながら、ゆっくりと7~8分揚げる。表面の胡麻がきつね色になり、だんごが浮き上がって来たら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

浮き粉がない時は入れなくても大丈夫です
・手羽中のハニーナンプラー
・豚肉のサラダ

セットメニュー

ごまだんごのセットメニュー
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